桃膠鮮百合杏仁茶

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桃膠鮮百合杏仁茶

~ 素食教煮 – Ken Kwong

材料：

龍皇南杏 130克
北杏 50克
米 15克
水 1,200克
已浸軟桃膠 80克
鮮百合 (洗淨) 60克
冰糖 100克

做法：
1. 先將南北杏及米洗淨後，泡水至少2小時。
2. 再將南北杏及米隔去水份，然後略沖洗，瀝乾備用。
3. 將南北杏及米加入1,200克水，放入果汁機中，以高速攪拌3分鐘成杏仁漿。
4. 用豆漿袋將杏仁漿隔渣成杏汁。
5. 最後把百合及桃膠放進杏汁，用大火煮沸，再轉中小火將杏汁續煮至少8至10分鐘，其間需攪拌以免杏仁茶黏鍋底。完成，趁熱享用。