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桃膠鮮百合杏仁茶

~  素食教煮 – Ken Kwong

材料:

  • 龍皇南杏 130克
  • 北杏 50克
  • 米 15克
  • 水 1,200克
  • 已浸軟桃膠 80克
  • 鮮百合 (洗淨) 60克
  • 冰糖 100克

做法:
1. 先將南北杏及米洗淨後,泡水至少2小時。
2. 再將南北杏及米隔去水份,然後略沖洗,瀝乾備用。
3. 將南北杏及米加入1,200克水,放入果汁機中,以高速攪拌3分鐘成杏仁漿。
4. 用豆漿袋將杏仁漿隔渣成杏汁。
5. 最後把百合及桃膠放進杏汁,用大火煮沸,再轉中小火將杏汁續煮至少8至10分鐘,其間需攪拌以免杏仁茶黏鍋底。完成,趁熱享用。