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甚麼因素決定一支酒是否Vegan Wine?
教你一招學會認清Vegan Wine!

24-11-2023

上回提到,原來葡萄酒的釀造過程中,很可能牽涉到動物製品,所以並不是純素!

 

而隨着素食主義越來越流行,很多酒莊都非常重視動物的權益而選擇釀造Vegan Wine。那麼,Vegan Wine釀酒的過程跟Non-Vegan Wine有什麼分別呢?

 

第一,就是在葡萄酒澄清/過濾時用甚麼澄清劑。Vegan Wine在過濾時,會選用一些植物提煉的蛋白製成的,或者是純天然的物質造成的澄清劑,例如澎潤土 (Bentonite,主要原材料為火山灰)。不過選擇任何牽涉動物成份的產品。

 

第二,有些酒莊會選擇完全不用澄清劑!有一種歷史悠久的氣泡酒 Style,叫做 Pétillant Naturel (簡稱 Pet Nat,甚至比Champagne造法的歷史更悠久),近年來復興,更受到年輕人追捧!而 Pet Nat 就是完全不作過濾的表表者!飲家會清楚看見酒瓶內的沉澱物,而這些沉澱物對健康無害之餘,更有助葡萄酒保持狀態!(如圖)

 

如果不用澄清劑,是否就沒有辦法把葡萄酒過濾?當然不是!不用澄清劑,可以利用地心吸力,把酒閑置一段長時間,讓雜質都沉澱在底部,再把頂部已變清澈的酒從舊容器轉換到新容器,把雜質都留在舊的容器,從而達到澄清的效果!

酒款眾多,如何知道是否Vegan Wine呢?答案就在酒瓶的背標 (Back Label)!一瓶純素酒,一般會清楚列明Vegan/Vegan Friendly等字眼,加上一個Vegan認證標籤。(圖)

 

所以,當大家想多啲,記得“反轉”支葡萄酒了!

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Joey Au

為前民航機師,葡萄酒愛好者,擁有WSET、Italian Wine Ambassador、Italian Wine Scholar等葡萄酒範疇的專業資格,現為Wine Geek HK的創辦人。以前經常到意大利出差,有幸試盡意大利的隱世酒款,令Joey對意大利酒有相當的認識。疫情下不敵大環境,Joey決心轉換跑道,成立Wine Geek HK,專營意大利小眾精品葡萄酒,更為每個酒款都配上一個中文名,以最香港、最地道的方式把酒品呈現,決心創造一個在地、簡單易明,且與別不同的品酒體驗!

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