目錄 購物車 {{currentCart.getItemCount()}}
商品總數的上限為 100 件,請調整數量再點擊購買

茶葉精品化 茗茶治身心

18-10-2022

現時年輕人越來越嚮往健康、養生並著重心靈的生活。相比數年前,不難發現他們漸漸把手中充滿糖份的飲品轉成瓶裝茶,更甚的是,他們會開始親手沖泡精品茶。看著茶葉在杯中沉浮,體驗品茶箇中樂趣,茶文化似乎在這個鬧市中出現全新氣象,沏茶由傳統再次走進社區,獲年輕人垂青,變得普及。

 

想深入研究茶文化,並非靠多喝茶便能理解透徹。品茶工作坊導師—葉國華師傅,有多年茶藝經驗,是香港少數擁有國家茶藝師及國家二級評茶師資格的茶舍負責人,他旗下的一葉茶舍為了令更多人認識茶文化,特設靜心茶道工作坊這個「新興傳統」。

靜心由茶道開始

一葉茶舍的兩小時工作坊幫助參加者了解六大茶種、四大做法及品茶方式,亦讓他們親自體驗沖沏茶的步驟,對茶道有基本了解。茶友可以從中學習茶文化之外,亦能學會調整心態。以茶靜心,相較其他方法如打坐,更能把多個感官同時聚焦回當下,透過用眼看茶色、茶葉冲前冲後的型態、味蕾、嗅覺、茶温,進入放鬆的狀態,非常合適都市人及靜心初學者。在忙碌的節奏中放慢腳步,對現時香港人可謂無比重要。

 

葉師傅每週亦會以茶會友,茶聚內容從不規限。時而談南北茶品,時而談古今哲學,時而談百家信仰,侃侃而談不亦樂乎。大家視茶舍為加油站,在紓壓的氣氛中樂而忘憂,通過品茶的過程中追求平靜心境,「清心可品茶,茶品可清心。」

 

按此了解更多:靜心茶道工作坊

獨特風味從細節打造

精品茗茶文化對茶、水、器、火、人等元素也有極致的追求。葉師傅細說小小茶葉卻有大大學問︰「茶葉的種類、產地、做工、保存、水的温度以及茶具的物料等細節都可以影響到茶的口感及香氣。」

「茶」種所追求的極致各有不同︰「茶葉品質要視乎茶種本身的標準,白茶著重原材料,普洱著重產地,烏龍著重做工。」葉師傅亦言︰「酸鹼值 7.6的「水」最適合泡茶,蒸餾水也是合適方便的代替『方案』。」

「器」具方面,葉師傅建議新手可先用密度高的茶具如白瓷,能直接反映茶的風味。「火」方面,茶溫並非越高越好,「高溫聞茶,但茶要降溫至55至57度,舌頭才能品嚐到茶的滋味。」

沖沏手法也能讓茶味出現分別,甚至反映泡茶者的性格,有着多變萬化的可能性。再者,茶葉的存放空間都會影響茶葉的品質,葉師傅提醒:「寧高莫低,寧乾莫濕。」避免將茶葉混合其他物品存放,防止茶葉吸味。

與台灣茶莊共同研配特調烏龍茶品

茶葉的挑選在沖泡精品茶的過程中當然最為重要。烏龍為六大茶種之一,其中台灣烏龍茶葉因產量、茶樹品種少的關係,全靠「精準」突圍取勝,也是造工細緻的代名詞。廣為人知的台灣烏龍茶葉有凍頂烏龍茶、東方美人茶、金萱、紅烏龍、阿里山烏龍茶等,主要以出產地及茶葉做工分類,飲用阿里山烏龍茶明顯感受到舌頭兩側回甘。

為迎合港人口味,葉師傅多年來往返阿里山學造茶,與茶農、製茶師焙製出阿里山烏龍春茶及秋茶茶葉。葉師傅透露︰「春天採茶有滋味,秋天採茶有香氣。」茶樹經過冬天陽氣內藏,蘊含着最多的營養成分,待春天萬物生長,茶葉所含的內含物最為豐富,令春茶鮮甜水潤。而秋茶採集時天氣乾燥,茶葉水份流失令秋茶香氣持久,俗稱「春水秋香」。

按此選購:一葉茶舍烏龍茶

養生必選高健康療效白茶

以茶養生,以茶療疾,有很多科學數據支持立論。葉師傅的親人患有心臟疾病,不宜飲用烏龍茶、紅茶等茶種,葉師傅便推廣飲用白茶,其豐富的內含物質對身體大有幫助。

國外均有不少科學雜誌指出白茶有減肥、降血糖、抵制及殺滅肺炎病毒等功能,適合心臟疾病患者飲用。而素有「一年茶,三年藥,七年寶」的說法,白茶製成後每存放一年,其內含物如黃酮素亦會每年提高,功效顯著。於是葉師傅特意引入福建白茶,造福茶友調理身體。

按此了解更多:一葉茶舍白茶

由眼耳鼻口入手調理身心

茶療不僅能夠治療身體疾病,對情志疾病也有良好的調理作用。現代人生活緊張,工作壓力大,除了容易患上焦慮症、憂鬱症等情志疾病外,不悅的情緒還容易誘發其他臟腑病症,或阻礙這些病症的痊癒。進行茶療能明顯紓緩情志疾病所帶來的精神困擾,不單有安神解鬱的功能,茶療更蘊藏著豐富的中國傳統茶文化內涵,在過程中令人身心放鬆、怡情養性,從而調理精神。所以「身心並治,形神共養」既是茶療的特色,亦是茶療的內涵。而頌缽治療則以聲音作為媒介,由獨特的頌缽聲主導,身體逐步與頌缽產生共鳴,打開脈輪,同時淨化身心靈。雙重療法所帶來的五官感應,能夠以茶解毒,減壓養心。

按此了解更多:茶療法及頌缽治療

茗茶不只是簡單喝茶,背後有不少的文化、功藝、技術灌輸在茶中。年輕人每日為生活拼搏,忙得不可開交,大家不妨歇一歇,在這個放鬆身心的安靜空間內,以茶解身毒,以頌砵音樂療心。在品茗和耳悅中連結身心,將緊繃已久的思緒鬆開。