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Organic Wine VS Commercial Wine大不同!
22-12-2023
Commercial Wine,簡單來說就是大家在一般地區超市找到,幾十蚊一瓶很便宜的葡萄酒。那麼與市面上,起碼二三百元一瓶的有機葡萄酒,到底有甚麼不同?今天就跟大家分享一下,雙方在釀造方面有甚麼不同。為何選擇Organic Wine對健康會比較好?
葡萄酒的釀造過程非常複雜,牽涉範圍廣闊,由如何選址決定葡萄種在哪裏,已經是一大學問。所以當中有極多的因素,去決定一支酒的質素如何。
簡單來說,葡萄酒的整個釀造過程可以簡化為六個步驟,分別是葡萄栽種,採收,發酵,熟成,澄清/過濾,瓶裝。種植葡萄的時候,Organic路線的酒莊會使用天然的肥料,不用殺蟲藥等等的措施;發酵時會選用天然的酵母,而不是現成買回來的;葡萄酒熟成的時候,會盡量減少各種添加劑的使用及劑量
Commercial Wine呢?由於Commercial Wine是量產的,從生產開始就決定重量不重質!例如葡萄來自最差勁的葡萄園,葡萄的質素低下,於是就需要透過很多後期的加工,把葡萄酒「調較」成大眾都接受的味道!
葡萄酒也可以調味?對的,葡萄酒的釀造過程中,首先會選用商業用的酵母,這些商業酵母都能夠釀造岀某種特定味道的製成品。然後,可以透過加入某些 additives,例如Mega Purple,令到葡萄酒的顏色及酒體更豐厚紅潤。
至於Commercial Wine,為何要用那麼多不同款式的添加劑,而且劑量用得比較多,是因為他們要盡量調整葡萄酒的口味,令到每一年的產物,味道上盡量一致,以便迎合他們的客戶的口味。
所以,要飲得比較健康,我建議大家不如花費多少少,選擇Organic Wine,點到即止,總好過買大量的平價酒,喝個爛醉!
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Joey Au
為前民航機師,葡萄酒愛好者,擁有WSET、Italian Wine Ambassador、Italian Wine Scholar等葡萄酒範疇的專業資格,現為Wine Geek HK的創辦人。以前經常到意大利出差,有幸試盡意大利的隱世酒款,令Joey對意大利酒有相當的認識。疫情下不敵大環境,Joey決心轉換跑道,成立Wine Geek HK,專營意大利小眾精品葡萄酒,更為每個酒款都配上一個中文名,以最香港、最地道的方式把酒品呈現,決心創造一個在地、簡單易明,且與別不同的品酒體驗!