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古早味素肉燥拌地瓜麵線
食材
素火腿末100克
素肉絲100克
香菇末100克
豆豉2大匙
黃金地瓜麵線(全素)1包
調味料
香椿醬1大匙
素蠔油1大匙
素醬油1大匙
胡椒粉少許
五香粉少許
油 適量
做法:
素火腿及香菇切絲備用
750ml開水大火煲滾,將黃金地瓜麵線 散開放入,並用筷子攪動避免沾黏,快煮2-3分即可
熟成後瀝乾水分放至碗中備用 (麵線軟硬度,依個人口感)
預熱鍋並放入油後,放入香椿醬、豆豉,放入素火腿末、素肉絲、香菇末拌炒。(若喜歡吃甜一點的口味,調味料可再加入少許冰糖)
炒熟後,再加素蠔油、素醬油、水200c.c.和胡椒粉、五香粉,炒至均勻盛起
將素肉燥醬放入麵線上,按個人喜好加少許蔥末,即可食用!
食譜提供:
自由時報