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古早味素肉燥拌地瓜麵線

食材

  • 素火腿末100克
  • 素肉絲100克
  • 香菇末100克
  • 豆豉2大匙
  • 黃金地瓜麵線（全素）1包

 

調味料

  • 香椿醬1大匙
  • 素蠔油1大匙
  • 素醬油1大匙
  • 胡椒粉少許
  • 五香粉少許
  • 油 適量

做法：

  1. 素火腿及香菇切絲備用
  2. 750ml開水大火煲滾，將黃金地瓜麵線  散開放入，並用筷子攪動避免沾黏，快煮2-3分即可
  3. 熟成後瀝乾水分放至碗中備用 (麵線軟硬度，依個人口感)
  4. 預熱鍋並放入油後，放入香椿醬、豆豉，放入素火腿末、素肉絲、香菇末拌炒。（若喜歡吃甜一點的口味，調味料可再加入少許冰糖）
  5. 炒熟後，再加素蠔油、素醬油、水200c.c.和胡椒粉、五香粉，炒至均勻盛起
  6. 將素肉燥醬放入麵線上，按個人喜好加少許蔥末，即可食用！

 

食譜提供：自由時報