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黑纖米紅菜頭壽司

~ Mimi Veggie

材料：

  • Kyowa（原粒）凍結乾燥納豆 適量
  • 源天然池上黑纖米 1杯
  • 水 1 ¼杯
  • 二澳農作社 二澳雜貨「醋浸紅菜頭」適量
  • 素吞拿魚 1罐
  • 牛油果 1個 （切片）
  • 黃甜椒 ¼個 （切條）
  • 沙律菜 適量
  • 壽司紫菜 2片

壽司飯調味：

  • 珍菌天下 「牛肝菌混合菇粉」¼茶匙
  • 好米芽 「台灣無添加原味麥芽糖」1湯匙
  • 蘋果醋 1湯匙
  • 岩鹽 1茶匙

素吞魚調味：

  • 沙律醬 適量
  • 黑椒 適量
  • 紅辣椒汁 數滴

素吞魚調味：

  1. 黑纖米：水 （1: 1 ¼）比例，煮成熟飯。
  2. 壽司飯煮好後，加入調味拌勻備用。
  3. 素吞拿魚去除多餘油份、用叉壓鬆，加入調味拌勻。
  4. 在砧板上鋪上壽司𥱊，放上紫菜、壽司飯，然後加入其餘材料。
  5. 由下而上卷起，切件即成。