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素臘腸糯米飯

~ 親手素造

材料(4人份):

  • 糯米1斤(洗淨浸水3-4小時,瀝乾水備用)
  • 素臘腸切粒備用
  • 冬菇4朵,浸水6-8小時備用
  • 菜甫碎1湯匙
  • 花生
  • 芫茜

調味料:

  1. 預熱電飯煲
  2. 加油入電飯煲內爆香臘腸粒。爆香後盛起備用。
  3. 加入菜甫爆香,再加入冬菇粒。
  4. 再加入糯米炒勻。
  5. 加入一杯素高湯,不停攪拌。
  6. 高湯略為收乾後,加素蠔油及老抽拌勻。
  7. 繼續加入素高湯攪拌,直至糯米變軟身。
  8. 最後一次加素高湯時加入素臘腸。
  9. 糯米煮歡後加入鹽調味。
  10. 最後加上芫茜及花生即可享用。