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意式松露燴飯

~ Sabatino Tartufi®

材料 (4人份量)

  • 蔬菜湯 1/4升
  • 無鹽牛油3 湯匙
  • 橄欖油1湯匙
  • 小白洋蔥(切碎)1/2個
  • 阿博里奧米(意大利米)1 1/4 杯
  • 白葡萄酒1/2杯
  • Sabatino Tartufi®白松露油1茶匙
  • Sabatino Tartufi® 黑松露海鹽 適量
  • 黑胡椒適量
  • 帕爾馬乳酪 1/4杯
  • 新鮮白松露(可選)

做法:

  1. 預熱烤箱 400°F。
  2. 將湯加熱到中低熱量的湯罐中煮沸。煮沸後,將熱量降低至低。
  3. 加熱 1 湯匙黃油和油在一個大平底鍋中加熱中熱。加入洋蔥,炒3分鐘,直到半透明。
  4. 加入米飯,攪拌用黃油洋蔥混合物塗覆穀物。炒2-3分鐘,直到米飯稍微烘烤。
  5. 將葡萄酒倒入大米混合物中,不斷攪拌,直到液體被吸收,約4分鐘。
  6. 將1杯熱湯放入米飯中,不斷攪拌,直到液體完全被吸收。繼續一次添加1包肉湯。此過程應需要大約 25 分鐘。大米應該開始發展奶油的一致性。穀物應該是嫩的,但堅定的咬。
  7. 關掉熱,攪拌剩餘的黃油,松露油,松露鹽和胡椒。
  8. 將米飯倒在盤子或碗裡,上面加新鮮磨碎的香腸乳酪。

 

資料及視頻提供: Sabatino Tartufi®