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牛肝菌啡菇意大利飯

食譜材料:

  • 牛肝菌大利飯 1包
  • 小啡菇 2隻
  • 洋蔥 1個
  • 淡忌廉 25-30ml
  • 橄欖油2茶匙
  • 水 70ML
  • 鹽 適量
  • 黑椒 適量
  • 黑松露片 (根據個人喜好)

食譜步驟:

  1. 小啡菇洗淨去蒂切粒,洋蔥切粒備用
  2. 鍋下橄欖油中火加熱,加洋蔥炒至出水變軟,顏色變金黃色
  3. 加入小啡菇炒至水份收乾,加入鹽,黑胡椒調味,炒至軟身盛起備用
  4. 將700ml水加入平底鑊(廚具建議: 26- 28CM易潔鑊,連蓋),加入2茶匙橄欖油,大火煮滾
  5. 轉中火,將袋中米跟材料全倒入鑊中
  6. 輕輕攪拌1分鐘
  7. 蓋上鑊蓋,中火繼續煮,至大部分水份收乾(需時約18分鐘,中途可輕輕搞拌1-2次)
  8. 加入小啡菇炒至均勻
  9. 起鑊前兩分鐘,加入少量煮食用淡忌廉(更香滑更濃稠!)

要訣:

  1. 飯軟硬請依個人口味烹調(若想飯軟身一點,可加少許溫水再煮耐一點)
  2. 與菌類同煮,可增加整個意大利飯層次
  3. 關火後可加上松露片及芝士碎拌勻,高級享受
  4. 加入車厘茄同吃可減飽滯感

食譜提供:Tiberino