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日式黑纖米壽司卷

材料:

  • 黑纖米100克
  • 牛油果1/2
  • 黃瓜1/2
  • 胡蘿蔔1個
  • 雞蛋1個
  • 細砂糖2小匙
  • 1小匙
  • 白醋2大匙

方法:

  1. 壽司醋與所有材料調勻至細砂糖融化
  2. 黑纖米洗淨後,倒入1:1水蒸煮
  3. 趁黑纖米溫熱拌入壽司醋,放涼備用
  4. 黃瓜切長條狀,用鹽少許醃漬約5分鐘,以冷開水沖洗擦乾備用 
  5. 胡蘿蔔切長條狀,以滾水加鹽少許汆燙約30-40秒取出備用
  6. 雞蛋攪勻成蛋液,加入細砂糖、鹽拌勻至融化後過篩,煎好玉子燒蛋捲放涼,切成長條狀
  7. 牛油果切丁,用叉子壓成泥狀
  8. 竹簾鋪好保鮮膜,鋪上適量壽司飯,四邊留些空隙
  9. 下方約1/3處放上黃瓜、胡蘿蔔、玉子燒蛋捲、牛油果泥
  10. 將竹簾連同壽司捲起約一半向內捲緊,重覆至尾端處捲緊
  11. 將條狀壽司切成塊狀,即可享用!