材料：

蛋糕餡

• 腰果 2 1/2杯
• 椰棗 1杯
• 薑 3湯匙
• 有機檸檬汁 2個
• 有機檸檬皮 2湯匙
• 天然香草精 1茶匙
• 椰子油 4湯匙

蛋糕底

• 堅果（建議混合杏仁和澳洲堅果）1 1/2杯
• 椰棗1杯
• 椰子油 2湯匙
• 有機薑 1湯匙
• 喜馬拉雅鹽 適量

預備材料：

1. 將1杯椰棗去核，並放入溫水中浸泡15分鐘備用
2. 將腰果浸泡3-4小時備用
3. 將新鮮薑磨碎備用

​做法：

1. 將基料蛋糕低的所有食材混合均勻至麵團。
2. 預備一個圓形的彈簧狀蛋糕罐，將混合物倒入罐中，並用手指向下推動直到所有底座都被蓋住。
3. 放入冰箱1小時。
4. 將所有蛋糕餡料放入攪拌機或食品加工機中，攪拌約45秒鐘或直至混合物充分混合。
5. 將基座從冰箱中取出，然後將蛋糕餡倒在基座頂部，用結冰刀將其抹在頂部。
6. 放回冰箱約3-4小時。
7. 將芝士蛋糕從冰箱中取出，並用刀子繞過側面，以確保它不會粘住。
8. 小心地將芝士蛋糕從錫罐中取出，放在蛋糕盤上。
9. 利用檸檬皮，磨碎的薑和開心果裝飾蛋糕表面。
10. 存放在冰箱中至1小時，即可使用。

資料來源: One Green Planet