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有機純素檸檬薑蛋糕

材料:

蛋糕餡

  • 腰果 2 1/2杯
  • 椰棗 1杯
  • 薑 3湯匙
  • 有機檸檬汁 2個
  • 有機檸檬皮 2湯匙
  • 天然香草精 1茶匙
  • 椰子油 4湯匙

蛋糕底

  • 堅果(建議混合杏仁和澳洲堅果)1 1/2杯
  • 椰棗1杯
  • 椰子油 2湯匙
  • 有機薑 1湯匙
  • 喜馬拉雅鹽 適量

預備材料:

  1. 將1杯椰棗去核,並放入溫水中浸泡15分鐘備用
  2. 將腰果浸泡3-4小時備用
  3. 將新鮮薑磨碎備用

 

​做法:

  1. 將基料蛋糕低的所有食材混合均勻至麵團。
  2. 預備一個圓形的彈簧狀蛋糕罐,將混合物倒入罐中,並用手指向下推動直到所有底座都被蓋住。
  3. 放入冰箱1小時。
  4. 將所有蛋糕餡料放入攪拌機或食品加工機中,攪拌約45秒鐘或直至混合物充分混合。
  5. 將基座從冰箱中取出,然後將蛋糕餡倒在基座頂部,用結冰刀將其抹在頂部。
  6. 放回冰箱約3-4小時。
  7. 將芝士蛋糕從冰箱中取出,並用刀子繞過側面,以確保它不會粘住。
  8. 小心地將芝士蛋糕從錫罐中取出,放在蛋糕盤上。
  9. 利用檸檬皮,磨碎的薑和開心果裝飾蛋糕表面。
  10. 存放在冰箱中至1小時,即可使用。

 

資料來源: One Green Planet