材料（1人份量）：

做法：

1. 忌廉芝士醬與薄荷葉碎攪發至鬆軟。
2. 取少許忌廉芝士醬，薄薄地塗一層在墨西哥玉米餅上。
3. 將餘下的忌廉芝士醬與紫椰菜混合。
4. 墨西哥玉米餅上舖上菠菜，輕輕按壓以令菠菜黏附在玉米餅。
5. 舖上紫椰菜忌廉芝士醬。
6. 將墨西哥玉米餅捲成條狀，以保鮮紙包好。
7. 放到雪櫃冷藏幾小時以鞏固形狀。
8. 將墨西哥捲切成小塊即可食用。

資料提供：Green Common