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冬菇枝竹素羊腩煲

~  素食教煮 – Ken Kwong

材料:

  • 素羊肉 15粒
  • 白蘿蔔(切塊)半斤
  • 冬菇(泡軟後切斜片)5粒
  • 炸枝竹 3條(泡軟後切小段)
  • 馬蹄(切厚片)5粒
  • 薑(切厚片)4片
  • 紅尖椒(切角)1條
  • 檸檬葉(切絲)4片
  • 芫茜根 4條
  • 八角 2粒半

調味料:

  • 腐乳 4磚
  • 南乳 半磚
  • 磨豉醬 1湯匙
  • 花生醬 半湯匙
  • 冰糖 1湯匙
  • 素蠔油 1湯匙
  • 香菇粉 半茶匙

做法:
1. 先將素羊肉及冬菇炒香後拿起備用。
2. 再下加入腐乳、南乳及磨豉醬和薑,煎香後用中小火爆香。
3. 然後將素羊肉及冬菇回鍋,再加入白蘿蔔及馬蹄,略炒後加入適量的熱水。
4. 加入餘下調味料、八角及芫茜根,蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉中小火煮約10分鐘,再加入炸枝竹再炆10分鐘。
5. 最後加入紅尖椒及檸檬葉,拌匀後關火,完成。