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豆腐奶凍配鮮果莎莎
~ 素食教煮 - Ken Kwong

以新鮮切粒雜果配搭素食版豆腐奶凍，口感十分豐富，卡路里亦很低。豆腐奶凍棄用含動物成份的魚膠粉，改用由海藻類植物提煉的寒天粉，做出差不多一樣的效果。如你是純素者，可選擇椰汁或杏仁奶代替淡忌廉！

材料：

奶凍材料：

  • 低糖豆漿 350克
  • 淡忌廉 150克
  • 砂糖 30克
  • 寒天粉 8克

鮮果材料：

  • 菠蘿 適量切粒
  • 芒果 適量切粒
  • 富士蘋果 適量切粒
  • 熱情果 1個

調味料：

  • 薄荷葉 少許
  • 蜜糖 適量

做法：

  1. 先製作豆腐奶凍，將砂糖及寒天粉拌勻，再加入豆漿及淡忌廉，以中火加熱至沸騰後關火。
  2. 略放涼後倒入溶器中，待完全放涼轉入雪櫃中冷藏至少3小時。
  3. 將薄荷葉切碎與熱情果汁連籽、蜂蜜拌匀，再加入所有水果粒。
  4. 最後放在豆腐奶凍上，完成。

資料及視頻提供：素食教煮-Ken Kwong & 體驗頻道 Channel B