薑油素雞麵線

材料：

• Vita Herbs 真原醫Omega 369 Oil Elderly 保健食物油 共5湯匙
• 老薑 1塊（切約15-20片）
• 杞子 2湯匙（約30粒）
• 素雞 2條
• 白菜或小棠菜2至3顆
• 水 2湯碗（約1公升）
• 麵線 2扎

調味：

• 素蠔油 1湯匙
• 醬油膏 1湯匙

做法：

1. 老薑刮皮，切片。素雞切片。白菜洗淨，切成適合大小。杞子以清水沖洗，瀝乾。
2. 鍋內放入薑片，小火將薑片煸香(約4~5分鐘) ，再加入薑皮煸1分鐘，然後加3大匙Omega 369 保健食物油，讓薑的香氣與油融合，將炒香之油裝碗。
3. 鍋內放入2大匙Omega 369 保健食物油，中小火煎素雞至兩面金黃，加入水、素蠔油、醬油膏及薑油，中小火滾約5分鐘。
4. 加入菜、麵線，滾煮3分鐘，最後加入杞子，滾起即可。可以加入適量鹽及胡椒粉調味。

註：

1. 煸薑片一定要用小火，見薑片乾縮轉黃褐色即成，避免煸得焦黑。
2. 薑皮與肉有相對調和的效果，薑肉熱、薑皮涼，如果需要發汗就去皮，正常食用可以連皮吃，以免過於燥熱。
3. 素雞為豆類製品，含有蛋白質。可以用硬豆腐代替，蛋奶素者亦可以以煎雞蛋代替。