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蓮藕白茶樹菇湯
~ 素食教煮 - Ken Kwong

「蓮藕白茶樹菇湯」靈感取自葷食的章魚蓮藕湯,但以白茶樹菇取代章魚。白茶樹菇有健脾祛濕功效,亦令素湯多了一份清香鮮甜的味道。蓮藕此際當造,同樣有助增強身體抵抗力,再配合雜豆、昆布及椰棗這些天然有營食材,煲出來的素湯既美味,更含豐富營養,十分適合這段時候喝!

材料:

  • 蓮藕 3斤
  • 白茶樹菇 120克
  • 急凍猴頭菇 300克*
  • 昆布 1大片
  • 綠豆 120克
  • 腰果 100克
  • 花生 100克
  • 椰棗 3粒
  • 陳皮(泡軟)1片
  • 海鹽 適量
  • 熱水 5公升

(*若買不到急凍猴頭菇,可用素羊肉或乾冬菇取代)

事前準備:

  1. 先將雜豆略為沖洗後浸泡至少4小時,將水倒掉後再沖洗,瀝乾備用。
  2. 將蓮藕洗淨後去皮切塊,浸水備用。
  3. 白茶樹菇洗淨後剪去根部,浸水約半小時,備用。
  4. 昆布剪小塊,浸水約半小時,備用。
  5. 急凍猴頭菇解凍後略為清洗,切塊備用。椰棗也略為清洗,備用。

做法:

  1. 熱鍋分別將猴頭菇、已浸白茶樹菇及蓮藕下油炒香,放進已加熱水的湯鍋內。
  2. 將雜豆、陳皮、昆布及椰棗同放進湯鍋內;浸白茶樹菇及昆布的水也可一併加進去。
  3. 開大火將熱水滾起後,轉中小火加蓋煲約1.5小時。
  4. 煲好後略加適量海鹽調味即告完成,趁熱享用。

 

資料提供:素食教煮-Ken Kwong & 體驗頻道 Channel B