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素鮑魚福袋

材料：

  • 日式油揚一包
  • 蘆筍一紮
  • 冬菇約八隻
  • 川辣味素鮑魚一罐
  • 日式乾瓢2條
  • 調味
  • 蠔油一湯匙
  • 鹽少許
  • 芡汁
  • 蠔油兩湯匙
  • 鮑魚辣汁一湯匙
  • 豆粉一茶匙（用兩湯匙水開）

 

做法：

  1. 蘆筍、冬菇及素鮑魚切粒備用。
  2. 將日式油揚放入滾水內汆水約20秒，取出壓出多餘水份，對半切開。蘆筍汆水約20秒，取出備用。
  3. 炒香冬菇，加入大半碗清水，慢火煮10分鐘，加入素鮑魚及素蠔油，多煮約8分鐘至差不多收汁，加入蘆筍，再炒30秒關火。
  4. 日式乾瓢用冷開水浸軟，剪成約12厘米長的「帶」。將適量餡料放入油揚的口袋內，在開口處用日式乾瓢帶紮好綁緊。
  5. 鍋中加入半碗清水，加入蠔油及素鮑魚川辣汁，將包好的福袋放進鍋內，中慢火煮約1分鐘，翻面，再煮約1分鐘，盛到碟子上。將鍋內的汁用豆粉水打芡，淋在福袋上，即可。

 

註：油揚口袋可以用川燙過的菠菜、韭菜等扎好。