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素食壽司

材料:

  • 白米2杯
  • 壽司醋 4湯匙

 

配料：

  • 味付油揚12片
  • 日式醃大根 （切條）4條
  • 青瓜條 8條
  • 福神漬 約8湯匙
  • 素火腿 8條
  • 壽司紫菜 4塊

 

做法：

  1. 煮2杯米壽司米，水與米的比例約1:1，但水可以小放一點點，因為加壽司醋後會增加水份及黏稠度。
  2. 飯煮好放四湯匙壽司醋，輕輕拌勻，放涼。
  3. 壽司蓆上放一塊壽司紫菜, 放四份一份量的壽司醋米，平鋪在紫菜上，頭尾兩端可留約1cm空間。
  4. 朝自己的一端，放上配料，提起壽司蓆一端，壓實捲著推到另一端。將壽司邊壓實，塑成正方形或圓形。
  5. 完成壽司捲，食用前再將壽司捲切成適當大小即可。

 

註：

  • 壽司醋與飯拌勻的時候，切忌以「搗」的方法，盡量保持米粒完整。
  • 鋪壽司時切勿按壓，盡量以「執」的方式將飯粒平均鋪滿在紫菜上。這樣吃起來的壽司才會比較鬆軟，不會太實。
  • 配料可以因應個人喜好而選擇放不同的食材。