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素食全日早餐

材料：

  • 牛油果一個
  • 蕃茄一個
  • 蘑菇一盒約六隻
  • 雞蛋三隻
  • 沙律菜少許
  • 茄汁焗豆 約三湯匙
  • 十穀全麥麵包（或其他碳水化合物）

 

做法：

  1. 蕃茄去蒂，對半切開。蘑菇洗乾淨，對半切開。用橄欖油以中火煎香，蕃茄略加鹽調味。蘑菇煎至金黃色後，加入胡椒粉、牛至草或其他香草及鹽調味。
  2. 雞蛋加鹽攪拌，中小火燒熱鍋，加兩湯匙橄欖油，將蛋落鍋，待見到周邊有蛋皮形成，將外圍蛋皮往中間推，重複動作直至雞蛋煎成滑蛋狀態。
  3. 牛油果對半切開，用刀將果核移除，再用匙羹將果肉完整挖出，切成薄片。
  4. 茄汁焗豆加熱，將所有完成的食品按個人喜好成碟即可食用。

 

註：

  • 全日早餐在乎均衡營養，這個早餐有蛋白質、鈣質、鐵質、維生素等，但可按個人喜好將加減不同食材。
  • 使用橄欖油比較健康，但也可以用牛油增加雞蛋的柔滑口感。
  • 牛油果較易氧化，切開後適宜盡快食用。