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素雞絲涼麵

材料：

  • 日本青瓜（大）一條
  • 甘筍（小）兩條
  • 素雞一條
  • 日式拉麵四個（400g)
  • 涼麵醬汁：
  • 日本芝麻四湯匙
  • 豉油四湯匙
  • 麻油三湯匙
  • 白醋二湯匙
  • 花生醬一湯匙
  • 糖一湯匙
  • 糖漿一湯匙
  • 素魚露一湯匙（可以不放）
  • 水200毫升

 

做法：

  1. 日本青瓜、甘筍、素雞等全部切絲。
  2. 鍋內放一茶匙油，將甘筍炒3分鐘，加少許鹽及四湯匙水，煮至水完全蒸發，盛起備用。
  3. 素雞汆水1分鐘，盛起備用。
  4. 日式拉麵按包裝說明煮熟，煮熟後用涼水沖洗乾淨備用。
  5. 將所有醬料放於攪拌機，攪拌至完全混合。
  6. 於拉麵上放上所有配料，淋上醬汁，即可食用。

 

註：

  • 可按個人喜好配上自己喜歡的拌麵材料
  • 吃五葷者，可以在醬汁中加蒜頭三至四顆，與醬料一同攪拌。
  • 喜歡吃辣者，可以加花椒粉及辣椒醬添加辣度。