材料：

• 杏鮑菇（小）兩隻
• 壽司紫菜兩片
• 腐皮兩片
• 鮮腐竹（濕竹）兩片
• 麵粉糊：
• 麵粉兩湯匙
• 水三湯匙

調味料：

• 素魚露一湯匙
• 味醂一湯匙
• 素蠔油二湯匙
• 沙茶醬一茶匙（可以不放）
• 胡椒粉少許

照燒醬汁：

• 醬油一湯匙
• 糖一湯匙
• 昆布出汁一湯匙
• 味醂二湯匙
• 白芝麻少許

做法：

1. 杏鮑菇抹乾淨，中火蒸10分鐘。待涼後用刀以滾筒方式切成杏鮑菇片。
2. 杏鮑菇片用「鬆肉錘」（或可用叉及刀面等工具）將其敲至平坦。
3. 腐皮抹乾淨，紫菜一分為二，之後將麵糊抹在腐皮上，再貼上紫菜。紫菜上鋪上杏鮑菇，放一湯匙調味料，塗抹均勻。
4. 杏鮑菇上放一片鮮腐竹，再在上面均勻地塗抹上適當的調味料。之後將腐皮往內摺，充分包好餡料。
5. 鍋用中大火燒熱，加入三湯匙油，將包好的素鰻魚煎至兩邊金黃，
6. 照燒汁煮滾，再將煎好的素鰻魚下鍋，小火煮至收汁。
7. 將數鰻魚切成適合大小，放於熱飯面上，再將剩餘的燒汁淋在鰻魚上，亦可灑些白芝麻在上面，增加香氣。