素手撕豬肉越南法包

材料：

• Nature’s charm Young Green Jackfruit 一罐
• 法包（中細）二個
• 芫茜約10條，洗淨
• 青瓜，切成細長薄片
• 紅蘿蔔一條
• 白蘿蔔半條
• 紅辣椒二條，切絲

調味

• 素魚露二湯匙
• 香茅粉一茶匙
• 素鮮醬（甜醬）一湯匙
• 素蠔油一湯匙
• 茄汁一湯匙
• 糖一茶匙
• 鹽小許
• 水一碗 （約500ml)

醃蘿蔔：

• 紅蘿蔔 1條（甘筍）
• 白蘿蔔半條
• 白糖80克
• 醋 100 毫升
• 鹽小許

塗醬：

• 純素沙律醬 三湯匙
• 素鮮醬（甜醬）三湯匙
• 美極豉油小許

做法：

1.  Jackfruit 用水充分清洗乾淨，將多餘水份揸乾，同時去核（不去核也可以）。
2. 過來放少許油，將Jackfruit以中火略煎炒3分鐘，加入素魚露及香茅粉，再略炒1分鐘，加水。
3. 加茄汁、素鮮醬及素蠔油等調味料，以小火煮10-12分鐘，中途略略攪拌。
4. 待收汁後，用兩隻叉將Jackfruit壓散成「素手撕豬肉」備用。

酸甜蘿蔔絲：

1. 將紅蘿蔔及白蘿蔔去皮切條，落鹽，用手抓勻，醃10分鐘至出水後擠出水份。用清水洗去鹽份，瀝乾。
2. 紅、白蘿蔔放碗內，將糖及醋充分與蘿蔔絲混合，放雪櫃醃製一小時以上。

組裝：

1. 法包用氣炸鍋180度，加熱3分鐘。
2. 將法包從中間切開，在一面塗上 1.5 湯匙沙律醬，然後在另一面塗上 1湯匙素鮮醬。
3. 放入青瓜片、醃蘿蔔絲，素手撕豬肉和芫茜。能吃辣的可以多加新鮮辣椒。
4. 最後淋上美極豉油，即可享用。