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純素玫瑰蘋果撻

~ 素食教煮 - Ken Kwong

以富士蘋果切片模仿粉紅色玫瑰花瓣、純素酥皮製成花托,再配搭以芒果砌成的黃玫瑰,做出來的效果幾可亂真!

材料:

  • 富士蘋果 1個
  • 檸檬 (榨汁) 1個
  • 芒果 1個
  • 洛神花乾 5克
  • 砂糖 20克
  • 純素酥皮 1片
  • 糖霜 適量
  • 玉桂粉 適量
  • 薄荷葉莖 (裝飾用) 1條

做法:

  1. 蘋果切片,每片約2毫米厚,備用。
  2. 加洛神花乾、砂糖及水進鍋內,中火煮一會後,加入蘋果片及檸檬汁,再煮3至5分鐘,直至蘋果片變軟身及呈粉紅色,撈起放在廚房紙上印乾,備用。
  3. 用麵粉棒滾動純素酥皮,令酥皮變薄並呈方形。記得先別撕走黏著酥皮的透明包裝紙。
  4. 將酥皮切成4條均等的長方形條。1條長方形酥皮條可製作成一個迷你玫瑰撻;2條長形條黏合成1條後,可製作成一個大玫瑰撻。
  5. 先在酥皮條灑上少許砂糖和玉桂粉,將蘋果片放在酥皮條的一半位置上,兩邊預留少空位,然後將酥皮條對摺,撕開透明紙,捲成玫瑰撻形狀。然後在表面灑少許糖霜。
  6. 將蘋果玫瑰撻放入焗爐,以攝氏200度焗約10至12分鐘。
  7. 芒果起肉切片,捲成玫瑰形狀。
  8. 蘋果玫瑰撻出爐後,跟芒果玫瑰同放碟上,用薄荷葉莖裝飾成玫瑰花莖,最後灑上少許糖霜和玉桂粉,大功告成。

資料及視頻提供:素食教煮-Ken Kwong & 體驗頻道 Channel B