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孜然氣炸雞髀菇（素鱈魚絲）

材料：

  • 雞髀菇三條

 

調味：

  • 孜然粉一茶匙
  • 辣椒粉半茶匙
  • 花椒粉半茶匙
  • 芝麻二湯匙

 

做法：

  1. 雞髀菇用濕布抹乾淨，去頭切尾，用刀背輕輕拍鬆雞髀菇，撕成條狀。
  2. 加一湯匙鹽並抓約一分鐘至雞髀菇變軟及出水，擠出水份。
  3. 用水充分清洗雞髀菇的鹽分，擠乾。
  4. 加入一湯匙油，放入氣炸鍋，180度氣炸5分鐘，取出，翻一次面，繼續氣炸5分鐘。再取出，最後翻一次面，氣炸3分鐘。
  5. 碗中加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉及芝麻，平均裹於氣炸後的雞髀菇上，即成。

 

註：如果不喜歡太脆的雞髀菇，可以選擇用圓筒方式切，厚度為1cm，即可以做出外脆內仍然濕潤的雞髀菇