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天婦羅定食一人前

材料：

  • 蕃茄一個
  • 話梅粉一茶匙
  • 味淋式調味料一湯匙
  • 茄子（切片，數片）
  • 燈籠椒（一至兩塊）
  • 金菇一撮
  • 麵粉五湯匙
  • 雞蛋一隻
  • 鹽及胡椒粉少許

沾汁：

  • 出汁一湯匙
  • 醬油一湯匙
  • 熱水兩湯匙
  • 日式芥末適量
  • 烏冬醬油麵汁：
  • 日式豉油一湯匙
  • 出汁二湯匙
  • 昆布汁一湯匙
  • 熱水半小碗

 

做法：

梅子蕃茄

  1. 蕃茄洗淨去蒂，在蕃茄表面用刀𠝹十字，放入熱水中煮約20秒，撈出後浸凍水，去掉蕃茄皮。
  2. 一分為四，灑上一茶匙話梅粉及加入一湯匙味淋式調味料即可。

 

氣炸天婦羅

  1. 麵粉加鹽及胡椒調味，發打一隻雞蛋，將切好的蔬菜沾上蛋漿，再薄薄地裹上一層麵粉。
  2. 放進鋪上牛油紙的空氣炸鍋，在蔬菜表面噴少許油， 用180度焗15分鐘。
  3. 煮熟烏冬，加入醬油素麵汁。
  4. 即食味付昆布豆腐，不用加熱，可直接食用。

 

註：

由於用蛋漿關係，天婦羅可能略帶腥味，可以沾日式芥末醬汁去腥。