材料：

• 迷你漢堡包六至八個
• 蕃茄一個
• 奶油生菜數片
• 純素芝士六至八片
• 純素沙律醬
• 胡荽一棵

漢堡扒材料:

• 鷹嘴豆1罐(約280g)
• 熟紅菜頭約140g
• 中筋麵粉 4湯匙
• 即食燕麥片 2湯匙
• 營養酵母2湯匙

調味：

• 紅椒粉一茶匙
• 孜然粉1/3茶匙
• 鹽1/2茶匙
• 胡椒粉¼茶匙

做法：

1. 將鷹嘴豆隔去水份，放入食物調理機中，與紅菜頭、營養酵母、所有調味料及麵粉打成糊狀。
2. 加入即食燕麥片及胡荽，打成粗粒糊狀，攪拌均勻。
3. 鑊來放兩湯匙油，將混合餡料用雪糕匙平均放進鑊內，用叉將餡料壓製成扁平的迷你漢堡扒狀。
4. 中小火煎6至8分鐘，待兩邊金黃即可，備用。
5. 迷你漢堡包沿中間切開，漢堡包塗抹純素沙律醬, 放上漢堡扒、純素芝士、奶油生菜及蕃茄片即可。

註：

• 可以依自己的喜好調整一些調味成分的份量，亦可按照餡料濕潤度增加或減少麵粉的份量。
• 如果不喜歡胡荽的味道，可以不放，或者用菠菜、青豆等。