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泰式蒟蒻麵

材料：

泰式蒟蒻麵

  • Hungry buddy 純素蒟蒻麵 一包
  • 椰糖 一湯匙
  • 青檸半個
  • 羅望子醬 一湯匙
  • 調味：
  • 素魚露 一湯匙
  • 泰國豉油一湯匙
  • 花生碎一湯匙（可以不加）
  • 辣椒一隻
  • 小番茄 10粒

 

泰式豆醬炒雜菜

  • 豆腐半件
  • 甘筍半條
  • 西蘭花數朵
  • 椰菜花數朵
  • 粟米仔三條
  • 秋葵三條
  • 翠玉瓜1/3條
  • 泰式豆醬一湯匙

做法：

  1. 將辣椒搗碎，加入青檸汁、椰糖
  2. 羅望子醬、素魚露及泰國醬油，加入車厘茄，搗碎後與醬汁攪拌。
  3. 蒟蒻麵汆水2分鐘，其餘的車厘茄切半，加入蒟蒻麵，淋上醬汁，與蒟蒻麵完全混合，最後加花生碎即可。
  4. 西蘭花汆水備用。豆腐切適合大小，略煎至兩邊金黃，加入切好的蔬菜，炒約1分鐘後加入泰式豆醬，再炒約3分鐘，直至蔬菜煮熟，裝入午餐盒即可。

 

註：

  • 蒟蒻麵可以冷吃，亦可以加熱食用。
  • 泰式豆醬炒雜菜，顏色平衡及含蛋白質，但可隨意按自己喜好選擇蔬菜種類。